蛋黃酥好吃,熱量到底有多少 ? 除了蛋黃酥還有哪些高熱量月餅!

中秋佳節不是烤肉就是吃月餅,親朋好友、商業夥伴總不免俗會彼此餽贈月餅致意

中秋佳節,月圓人團肥,月餅圓潤的形狀象徵著團圓與喜氣,有鹹有甜、老是讓人忍不住一顆接一顆,

但你知道一顆月餅的熱量就有可能比一碗白飯還要高嗎?

常見的廣式月餅、綠豆椪、蛋黃酥、芋頭酥、鳳梨酥,又是誰的熱量最高?

想嚐美味又怕發福,可以怎麼吃呢?

名稱熱量相當於白飯
蓮蓉月餅熱量:530 大卡2碗白飯
冰淇淋月餅熱量:343 大卡1.5碗白飯
綠豆糕熱量:320 大卡1.5碗白飯
鳳梨酥熱量:320 大卡1碗白飯
芝麻月餅熱量:288 大卡1碗白飯
台式月餅(蛋黃酥)熱量:250大卡1碗白飯

月餅熱量

台式月餅(蛋黃酥)

熱量:250大卡

台式月餅的餅皮可以分成三種,「蛋皮」、「油酥皮」與「糕皮」,油脂含量約佔月餅的 15~25%,

這餅皮造成的口感差異,就看各路師傅的手工秘訣

芝麻月餅

熱量:288 大卡

芝麻月餅是一道小吃,主料是麵粉,輔料是生油、白糖、酵母、鹼、雞蛋、自製芝麻餡、黑芝麻

蓮蓉月餅

熱量:530 大卡

蓮蓉月餅是 品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等

餅餡的用料十分講究,要選用當年產的蓮子,制出的餡料色澤金黃,幼滑清香,月餅形狀豐美、鮮腴

由來

月餅是久負盛名的傳統小吃,深受 古代月餅被作為祭品於 據說中秋節吃月餅的習俗於 北宋 發展至 時至今日,品種更加繁多,風味因地各異

其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等不同種類

冰淇淋月餅

熱量:343 大卡

冰淇淋月餅指的是以冰淇淋為餡料製成的 冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋,大多采用牛奶,奶油等主料

冰淇淋是一種含有 資料顯示,按照國際和國家產品標準,一般奶油冰淇淋,其營養成分為牛奶的2.8~3倍,在人體內的消化率可達95%以上,高於肉類、脂肪類的消化率

特點

冰淇淋月餅冰淇淋月餅的特點我們把它和常吃的傳統月餅做一個比較

首先從餅皮上來說,冰淇淋月餅餅皮和傳統月餅餅皮不一樣的地方在於,傳統月餅的餅皮一般採用澱粉,糖,油等採用一定比例,混合後再經過烤箱烘烤而成

而冰淇淋月餅的餅皮則全是冰淇淋

最後冰淇淋月餅最大的特點就是,傳統月餅經過禮盒包裝後,在常溫下就可保存,並且按禮盒裝或散裝出售

而冰淇淋月餅必須保存在零度以下的低溫下,並且冰淇淋月餅一般都是以提貨劵,禮品卡,代金卡等形式發行,出售,再到指定地區的專賣店進行換取

中秋佳節不是烤肉就是吃月餅,親朋好友、商業夥伴總不免俗會彼此餽贈月餅致意

中秋佳節,月圓人團肥,月餅圓潤的形狀象徵著團圓與喜氣,有鹹有甜、老是讓人忍不住一顆接一顆,

但你知道一顆月餅的熱量就有可能比一碗白飯還要高嗎?

常見的廣式月餅、綠豆椪、蛋黃酥、芋頭酥、鳳梨酥,又是誰的熱量最高?

想嚐美味又怕發福,可以怎麼吃呢?

其他餅類

綠豆糕

熱量:320 大卡

綠豆糕是傳統特色糕點之一,屬消暑小食

製作時不加任何油脂,入口雖鬆軟,但無油潤感

南包括蘇式和揚式,製作時需添放油脂,口感鬆軟、細膩 綠豆糕主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的 性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效

它具有形狀規範整齊,色澤淺黃,組織細潤緊密,口味清香綿軟不粘牙的特色

營養價值

綠豆糕用綠豆製成,綠豆又稱 不是所有人都適合食用綠豆糕,孕婦、心腦血管系統疾病者、骨科疾病者、神經性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食

鳳梨酥

熱量:320 大卡

鳳梨酥內餡,並不是單純的 為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣

台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、也有業者改用其它水果做餡料,發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等

由來

早期的鳳梨 最初的“龍餅”是包了 “龍鳳餅”因為吉祥的寓意,被認為是訂婚、結婚不能或缺的 後來經過顏瓶改良,鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅,

鳳梨酥內餡,並不是單純的 為了口感需要,通常會添加冬瓜,這樣的口味已經是大多數人的習慣

台北市面上可以買到加了五穀雜糧、松子、蛋黃、也有業者改用其它水果做餡料,發明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等

後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的現代“鳳梨酥”,由於外皮酥鬆化口,鳳梨內餡甜而不膩,此種“中西結合”的鳳梨酥,連西方人也讚賞有加,故逐漸成為島外觀光客最喜歡的台灣手禮之一

鳳梨酥和鳳凰酥內餡的口味有些區別,鳳梨酥是甜餡,而鳳凰酥是鹹甜口味的,其中在鳳梨冬瓜餡的基礎上加些

要怎麼吃月餅

注意熱量

月餅從 200 大卡到600 大卡都有,從餅皮、餡料到烘培手法,每個環節都會影響著最後的總卡路里,

有些單顆甚至就與一份正餐的熱量相當,因此在吃的時候還是要適量,尤其是一些慢性病患者如:糖尿病、高血壓等,更應該要注意,可別吃多了

注意包裝標示

選月餅時要注意包裝紙上的成分跟營養標示

要減少卡路里的攝取,盡量選擇減糖、減油且不使用反式脂肪的月餅

如有糖尿病、高膽固醇的人,也要避免吃有賢蛋黃的月餅,因為鈉的含量較高

注意吃多少

根據衛生福利部國民健康署的建議,一般的成年人,每天應攝取的總熱量約 2000 大卡左右,而一顆月餅則動輒 200 大卡起跳,

幾乎佔了三餐中的1/3 份量、甚至超過,而月餅當中的脂肪與糖量往往也很容易超過一天所需

現在隨著消費需求,市面上已有較多低糖、低脂的月餅可供選擇,作法上降低了餅皮的油脂用量,也將餅餡改為水果乾等低熱量的材料,

可以使單顆月餅的油脂含量降低至 20% 以下。雖然如此,食用時還是要注意,避免將月餅當成正餐,每次吃1/4~1/2 顆即可

也盡量避免吃含有鹹蛋黃與魯肉的月餅,依據食藥物署食品營養成份資料庫顯示,

一粒鴨鹹蛋黃約12g 即 64 大卡,但由於做法的關係,鈉含量會高達 48mg,一顆 54g 的蛋黃酥鈉含量約 106mg,

再加上一天會吃的零零總總其它食物,高鈉與高脂肪都有可能會造成身體的負擔

總結

購買月餅時可以看產品的食物標示,或是與店家確認所使用的材料是否為健康油(橄欖油、沙拉油)或低糖的產品

將月餅分切與親朋好友一起分享,可以減少熱量攝取,也能品嚐多種口味

要多補充水分與蔬果,不但可以補充飽足感,又能攝取維生素與膳食纖維,不要只吃月餅

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